Заявка на консультацию
Заполните форму ниже и наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время.
Ферменты: ваша формула безупречного качества и эффективности производства
Свежесть и качество готовой продукции
Замедляйте черствение и улучшайте цвет, вкус и аромат изделий.
Сильный и упругий клейковинный каркас
Повышайте качество теста и улучшайте его структурные характеристики.
Коррекция и улучшение качества муки
Стабилизируйте свойства пшеничной и ржаной муки для предсказуемого результата.
Объёмные и воздушные изделия
Увеличивайте объём хлеба и формируйте однородную пористую структуру мякиша.
Индивидуальные решения для хлебопекарного производства
Ферментативная активность: мальтогенная амилаза - не менее 3000 ед/г
Ферментативная активность: альфа-амилаза - не менее 2000 ед/г
Ферментативная активность: глюкоамилаза - не менее 3000 ед/г
Ферментативная активность: бета-глюканаза - не менее 2000 ед/г; целлюлаза - не менее 300 ед/г
Ферментативная активность: ксиланаза - не менее 650 ед/г
Ферментативная активность: глюкозооксидазы - не менее 10 000 ед/г
Ферментативная активность: липазы - не менее 1300 ед/г
Ферментативная активность: протеаза - не менее 100 ед/г
Белазим МА — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность: мальтогенная амилаза - не менее 3000 ед/г
Используется в технологии хлебопечения для увеличения срока свежести готовых изделий.
Гидролизует крахмал зернопродуктов в мальтозу и мальтоолигосахариды, обладающих способностью подавлять ретроградацию крахмала.
Способствует увеличению срока свежести готовых изделий, придает мягкость мякишу.
Сухой порошок.
10,0 – 20,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=50-60°C, pH=4,8-6,0.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим ХА — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность: альфа-амилаза - не менее 2000 ед/г
Используется в технологии хлебопечения для корректировки и стандартизации муки по числу падения.
Гидролизует α-1,4-гликозидные связи крахмала до декстринов и олигосахаридов.
Повышает газообразующую и сахарообразующую способность теста; ускоряет брожение теста; повышает объем выпечки;
усиливает цвет корочки и аромат готовых изделий.
усиливает цвет корочки и аромат готовых изделий.
Сухой порошок.
5,0 – 10,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=50-60°C, pH=5,5-6,5.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим ГА — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность: глюкоамилаза - не менее 3000 ед/г
Используется в технологии хлебопечения для сокращения продолжительности расстойки и брожения теста.
Гидролизует α-1,4- и α-1,6-гликозидные связи в крахмале, декстринах и олигосахаридах, отщепляя молекулы глюкозы.
Повышает газообразующую и сахарообразующую способность теста; ускоряет брожение теста; повышает объем выпечки;
усиливает цвет корочки и аромат готовых изделий.
усиливает цвет корочки и аромат готовых изделий.
Сухой порошок.
20,0 – 50,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=55-65°C, pH=4,5-5,5.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим БГ — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность: бета-глюканаза - не менее 2000 ед/г; целлюлаза - не менее 300 ед/г
Используется в технологии хлебопечения для снижения вязкости теста.
Гидролизует арабиноксиланы и бета-глюканы до ксилоолигосахаридов.
Улучшает упруго-эластичные свойства теста из ржаной муки, цельнозерновой и муки грубого помола.
Сухой порошок.
3,0 – 10,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=50-55°C, pH=4,5-5,5.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим КС — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность: ксиланаза - не менее 650 ед/г
Используется в технологии хлебопечения для улучшения структуры клейковины и снижения вязкости теста.
Гидролизует арабиноксиланы до ксилоолигосахаридов.
Обеспечивает высокие показатели пористости, объема и сенсорных показателей хлебобулочных изделий.
Сухой порошок.
3,0 – 5,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=50-60°C, pH=5,5-6,5.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим ГО — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность: глюкозооксидазы - не менее 10000 ед/г
Используется в технологии хлебопечения для укрепления клейковины муки.
Катализирует окисление β-D-глюкозы до глюконовой кислоты и перекиси водорода, окисляющей сульфгидрильные группы белков с образованием дисульфидных связей, укрепляющими клейковинный каркас.
Обеспечивает повышение формоустойчивости теста и увеличение объема изделий.
Сухой порошок.
0,5 – 3,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=35-40°C, pH=5,5-6,0.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим ЛП — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность: липазы - не менее 1300 ед/г
Используется в технологии хлебопечения для повышения эластичности клейковины,улучшения объема и структуры мякиша.
Катализирует гидролиз триглицеридов с образованием глицерина и жирных кислот, способствуя образованию фосфолипидов, улучшающих клейковинный каркас теста.
Повышает стабильность теста, улучшает структуру мякиша, усиливает блеск корочки изделий.
Сухой порошок.
5,0 – 10,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=45-55°C, pH=7,0-9,0.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим Про — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность: протеаза - не менее 100 ед/г
Используется в технологии хлебопечения для корректировки клейковины и улучшения пластичности теста.
Гидролизует белки продуктов переработки зерна до низкомолекулярных пептидов и аминокислот.
Путем ослабления клейковинного каркаса повышает пластичность теста, обеспечивая получение эластичного и легко растяжимого теста.
Сухой порошок.
1,0 – 5,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=50-60°C, pH=9,5-11,0.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.