Заявка на консультацию
Заполните форму ниже и наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время.
Для хлебопекарного производства
Забота о качестве хлеба от зерна до прилавка
Коррекция качества пшеничной и ржаной муки
Улучшение клейковинного каркаса
Увеличение объема хлеба и формирование пористой структуры мякиша
Замедление процесса черствения
Улучшение цвета, вкуса и аромата
Белазим МА — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность:
мальтогенная амилаза - | не менее 3000 ед/г |
Используется в технологии хлебопечения для увеличения срока свежести готовых изделий.
Гидролизует крахмал зернопродуктов в мальтозу и мальтоолигосахариды, обладающих способностью подавлять ретроградацию крахмала.
Способствует увеличению срока свежести готовых изделий, придает мягкость мякишу.
Сухой порошок.
10,0 – 20,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=50-60°C, pH=4,8-6,0.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим ХА — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность:
альфа-амилаза - | Не менее 2000 ед/г |
Используется в технологии хлебопечения для корректировки и стандартизации муки по числу падения.
Гидролизует α-1,4-гликозидные связи крахмала до декстринов и олигосахаридов.
Повышает газообразующую и сахарообразующую способность теста; ускоряет брожение теста; повышает объем выпечки;
усиливает цвет корочки и аромат готовых изделий.
усиливает цвет корочки и аромат готовых изделий.
Сухой порошок.
5,0 – 10,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=50-60°C, pH=5,5-6,5.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим ГА — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность:
глюкоамилаза - | не менее 3000 ед/г |
Используется в технологии хлебопечения для сокращения продолжительности расстойки и брожения теста.
Гидролизует α-1,4- и α-1,6-гликозидные связи в крахмале, декстринах и олигосахаридах, отщепляя молекулы глюкозы.
Повышает газообразующую и сахарообразующую способность теста; ускоряет брожение теста; повышает объем выпечки;
усиливает цвет корочки и аромат готовых изделий.
усиливает цвет корочки и аромат готовых изделий.
Сухой порошок.
20,0 – 50,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=55-65°C, pH=4,5-5,5.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим БГ — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность:
бета-глюканаза - | не менее 2000 ед/г |
целлюлаза - | не менее 300 ед/г |
Используется в технологии хлебопечения для снижения вязкости теста.
Гидролизует арабиноксиланы и бета-глюканы до ксилоолигосахаридов.
Улучшает упруго-эластичные свойства теста из ржаной муки, цельнозерновой и муки грубого помола.
Сухой порошок.
3,0 – 10,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=50-55°C, pH=4,5-5,5.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим КС — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность:
ксиланаза - | не менее 650 ед/г |
Используется в технологии хлебопечения для улучшения структуры клейковины и снижения вязкости теста.
Гидролизует арабиноксиланы до ксилоолигосахаридов
Обеспечивает высокие показатели пористости, объема и сенсорных показателей хлебобулочных изделий
Сухой порошок.
3,0 – 5,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=50-60°C, pH=5,5-6,5.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим ГО — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность:
глюкозооксидазы | не менее 10000 ед/г |
Используется в технологии хлебопечения для укрепления клейковины муки.
Катализирует окисление β-D-глюкозы до глюконовой кислоты и перекиси водорода, окисляющей сульфгидрильные группы белков с образованием дисульфидных связей, укрепляющими клейковинный каркас.
Обеспечивает повышение формоустойчивости теста и увеличение объема изделий.
Сухой порошок.
0,5 – 3,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=35-40°C, pH=5,5-6,0.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим ЛП — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность:
липазы - | не менее 1300 ед/г |
Используется в технологии хлебопечения для повышения эластичности клейковины,улучшения объема и структуры мякиша.
Катализирует гидролиз триглицеридов с образованием глицерина и жирных кислот, способствуя образованию фосфолипидов, улучшающих клейковинный каркас теста.
Повышает стабильность теста, улучшает структуру мякиша, усиливает блеск корочки изделий.
Сухой порошок.
5,0 – 10,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=45-55°C, pH=7,0-9,0.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Белазим Про — средство технологическое вспомогательное ферментный препарат
Ферментативная активность:
протеаза - | не менее 100 ед/г |
Используется в технологии хлебопечения для корректировки клейковины и улучшения пластичности теста.
Гидролизует белки продуктов переработки зерна до низкомолекулярных пептидов и аминокислот.
Путем ослабления клейковинного каркаса повышает пластичность теста, обеспечивая получение эластичного и легко растяжимого теста.
Сухой порошок.
1,0 – 5,0 г/100 кг муки при замесе теста.
T=50-60°C, pH=9,5-11,0.
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.
Республика Беларусь.
Получить консультацию
Оставьте свои контакты и мы свяжемся с Вами
Нажимая "Отправить" вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности